Вы когда-нибудь обращали внимание на соль, которую используете в пищу?
Мы живем в такое время, когда нам доступны много разновидностей:
- садочная
- каменная
- морская
- розовая гималайская
- чёрная вулканическая
- жемчужная…
Мы не представляем свой рацион без соли, ведь при ее отсутствии или недостаточном количестве пища пресная. Соль представляет собой соединение натрия и хлора (NaCl – хлорид натрия). Вещество не синтезируется организмом, а поступает внутрь только с пищей.
Хлорид натрия – незаменимый компонент, который отвечает за нашу жизнедеятельность:
- Na поддерживает водный и кислотно-щелочный баланс, способствует передаче и формированию нервных импульсов, отвечает за насыщение клеток кислородом и поддерживает тонус мышечной системы.
- Cl влияет на работу пищеварительного тракта. Элемент входит в состав желудочного сока, желчи и крови, поэтому он оказывает комплексное воздействие на организм и все внутренние процессы.
Но необходимо знать некоторые тонкости, чтобы не нанести вред своему организму при употреблении соли. Помимо того, что во всем нужна мера, есть еще пара интересных фактов.
Разновидности соли отличаются между собой содержанием чистого вещества (NaCl), помолом, происхождением и наличием добавок. Вот про них и поговорим.
Ученые сделали вывод, основываясь на последних исследованиях, что чем чище соль, тем более вредна она для человека. Проще говоря, соль высшего и экстра сорта есть нужно как можно реже.
Вместе с тем поваренную соль «Экстра» можно встретить на полках магазинов и в наших кухонных шкафах гораздо чаще других. Знаете ли вы, что в процессе ее производства происходит неоднократная перекристаллизация рассола, далее отбеливание и обогащение добавками: йодат калия, антислеживающий агент Е536. Концентрация хлорида натрия достигает 99,8%!
❌Йодат калия – неорганическое соединение, соль щелочного металла калия и йодоводородной кислоты,
Е-917 под запретом в большинстве стран Европы, Австралии, США, Канаде, но к сожалению не в России.
Еще в советскую эпоху был выявлен тотальный йододефицит, в связи с чем была принята программа по обогащению соли йодом. К сожалению, наряду с йододефицитом это стало одним из факторов роста числа заболеваний щитовидной железы, а именно АИТ.
❌E-536 – синтетическая пищевая добавка, ферроцианид калия, производное цианистого калия, известного яда мгновенного действия. Желтый кристаллический порошок ферроцианида калия получают химическим синтезом в процессе очистки газа на газовых заводах. Ферроцианид калия зарегистрирован в качестве пищевой добавки, препятствующей слёживанию и комкованию продуктов. Токсичен. При его взаимодействии с водой и кислотами образуются ядовитые газы. Передозировка опасна расстройствами и болями в ЖКТ, проблемами с кожей и нервной системой.
Выбирайте соль без этих вредных добавок, примеры есть в карусели.
Что касается нормы потребления соли, то по рекомендациям ВОЗ для взрослого человека норма 6 гр. соли в сутки, что эквивалентно 1 чайной ложке без горки. Но согласно исследованиям, потребление соли у современного человека в 2-2,5 раза выше необходимого количества.
